Commentaires extraits du site de l’association du Patrimoine de La Roche de Rame.
http://www.patrimoine-larochederame.fr/
Avec leur accord et remerciements.
Le four des Bruns, servait aux habitants des hameaux du Billy, des Gilly, et des Bruns comme le confirment les archives ci-dessous :
« Convenu entre les soussignés, habitants des hameaux du mas des Bruns, des Billy et du mas des Gilly qui reconnaissent que la réparation du petit four banal, commun aux trois hameaux est nécessaire, il a été fait et convenu ce qui suit :
1° Chaque habitant sera tenu de faire les journées pour le transport des matériaux de toute nature ou pour autre travail ayant pour but direct la réparation du four. Chaque habitant s’engage en outre à payer en argent le montant du coût de la main d’œuvre, comme celui de toutes les fournitures nécessaires.
2° Chacun sera tenu de se conformer aux usages anciens où rien n’est changé pour le mode de la cuisson.
3° La direction et la surveillance des travaux sont données à MMs Mathieu Félix et Hermitte François. Ils devront tenir un compte fidèle de toutes les dépenses. Ce compte sera présenté à l’expiration des travaux aux sociétaires pour être vérifié et soldé, après qu’il aura été reconnu par la majorité absolue des sociétaires. Celui qui ne se conformerait pas en tout au présent perdrait ses droits au dit four.
Ainsi dit et fait à La Roche-de-Rame en autant d’expéditions qu’il y a d’intéressés, le dix sept juillet mille huit cent quatre vingt onze. »
Ce document est suivi des signatures de : Hermitte François- Bonnaffé Jean- Alexis Albrand- Arduin Etienne- Albrand Joseph- Albrand P- Gilly Joseph- Matthieu- Albrand- Abeil Ferdinand- Albrand Etienne-
Le four « fut oublié » après la première guerre mondiale et reprit du service entre 1940 et 1944.
Endommagé, il sera restauré en 2000 et l’inauguration de cette restauration eut lieu 8 juin 2003.
Chaque année pour la fête de la Saint-Laurent début août, l'Association Patrimoine Roche-de-Rame allume le four pour cuire le pain. Depuis 3H du matin, une équipe de six personnes se relaie pour cuire environ 200 pains en 7 fournées d’une trentaine de pains.
Le pain est vendu le samedi matin directement au four Des Bruns et le dimanche par les bénévoles de l'Association dans le parc du château où se déroule la fête votive de la Saint-Laurent.