Il y a eu plusieurs églises à Escouloubre.
La première fut Saint Pierre construite en 842 située sur la rive droite de l'Aude, mais trop loin du village. Ainsi en 1346 il fut édifié une chapelle dans le village.
Puis de 1712 à 1717 fut construite l'église actuelle. Elle n'avait qu'une nef et un toit de planchettes de chêne. Plusieurs transformations furent entreprises jusqu'en 1763 et en 1853 l'abbé d'Esperonnat entreprend de restaurer et embellir l'église et, entre autre, refait le dôme du choeur en s'inspirant de celui de Saint Pierre de Rome. Pour finir l'église fut classée monument historique et subit ses dernières restaurations en 1992.