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<Fleurs de l'olivier.
Depuis des siècle ,au coeur du massif calcaire des ALPILLES ,l'olivier a trouvé de quoi s'épanouir et durer .Il fait partie intégrante de l'identité du village .Avec son tronc noueux ,ses longues racines qui lui permettent de puiser l'eau en profondeur,son feuillage vert-argent,il inspire le respect et le mystère .Il peut avoir Jusqu’à quatre troncs(2), recépées lors du terrible gel de 1956 .Il n'a pas besoin de pollinisation par les abeilles ,mais ,par le vent .Il n'est reproductif qu''une année sur deux.On le taille pour corriger ce cycle.Les Olivades "temps de la récolte"en Novembre.Les olives cueillies vont au moulin .La fermentation anaérobie (sans air) procédé aujourd'hui rare.Le broyage avec leur noyau,le malaxage à une température de moins 27° pour appellation a froid et l'extraction par le pressage et la décantation .
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