Tato keš vznikla u příležitosti eventu Dönerstag 2017 v Hodonine a nemá za cíl vám ukázat nějakou konkrétní kebabárnu, ale jen dát informace o tomto pokrmu. Kdo bude chtít, tak si ji určitě najde, není to těžké, stačí projít Národní třídou z náměstí na nádraží :-) Přeji úspěšný lov a případně dobrou chuť :-)
Kebab
Kebab (persky a arabsky کباب, známý také např. jako kebap) je označení různých piknikových, grilovaných nebo na rožni pečených jídel z Blízkého východu, střední Asie a jižní Asie.
Obyčejně je základem jehněčí nebo hovězí maso, některé druhy používají také kuřecí maso nebo ryby. Vepřové maso se nepoužívá v muslimských oblastech kvůli náboženským důvodům. V turecké kuchyni (döner kebab) se příprava podobá gyrosu. Odtud se rozšířil do evropských zemí s tureckou menšinou, převážně do Německa a Rakouska. V arabských oblastech a Izraeli se často používá mleté maso grilované na otevřeném ohni. Kebabů je známo mnoho druhá, ale u nás se nejčastěji v současné době setkáme s Döner nebo Dürüm verzí.
Döner kebab (v turečtině doslovně „rotující kebab“ a byl vynalezen v Burse v 19. století), ale tak jak jej známe v dnešní podobě, vnikl v Německu a je spjat s tureckou komunitou. Podle jedné z legend byl první bufet s kebabem otevřen na počátku 70. let minulého století na berlínské ulici Kottbusser Damm. Podle jiného výkladu, jež potvrdila Asociace tureckých Döner výrobců, vynalezl kebab, a to včetně přípravy na rotující kovové jehle, turecký přistěhovalec Kadir Nurman (1933-2013). Tehdy se jednalo o grilované maso s cibulí podávané v pita chlebu. Jeho první kebabárna se objevila na počátku roku 1970 poblíž berlínského nádraží ZOO. Kadir Nurman si svůj vynález nikdy nepatentoval, a i z tohoto důvodu se vedou spory, zda-li byl skutečně tím prvním „vynálezcem“ dnešního kebabu. Jistý Nevzat Salim prohlašuje, že döner kebab prodával v Reutlingenu již v roce 1969. Většinou se podává v pita chlebu spolu se salátem a různými omáčkami (bylinkové, česnekové či jemně až velmi pikantní)
Dürüm kebab (čte se dyrym). Jedná se o rolku či chlebovou placku „Yufka“ nebo „Lavash“ , která je naplněna totožným materiálem jako Döner kebab, jediný rozdíl je tedy v pečivu.
V České republice v současnosti narazíte na verzi döner kebabu převzatou z Německa, která se od té turecké odlišuje především v přidání hlávkového salátu, plátků rajčat, okurek, cibule, bílého a červeného zelí a využití omáčky s majonézou a jogurtem, např. ve variantách jako česnek, bylinky, nebo kari, což jsou přísady, které tradiční turecká kuchyně nezná.
Podobným pokrmem, jako kebab je Gyros, který ale pochází z Řecka a dělá se z vepřového (nebo jakohokoliv dalšího masa) zatímco u kebabu je vepřové maso z náboženských důvodů nepřípustné.
V listingu jsem čerpal a citoval z Wikipedie a webu Kebabarny, kde se můžete dočíst více o historii a třeba recenze různých kebabáren u nás i ve světě.
K umístnění a odlovu:
Keš je umístněná na velmi frekventovaném místě, hlavně ve všední dny a pokud bude plné parkoviště a to bývá dost často, tak se k ní budeme muset protáhnout mezi auty, tak dávejte pozor a opatrně. A k místu samotnému, je mi jasné, že není nejvhodnější, ale dvě vhodnější se ukázala jako nevhodná, tak uvidíme :)