Jean-François-Xavier Crespel, dit Crespel-Delisse est un industriel français du début du XIXème siècle.
Ayant développé une culture de betteraves, il installe une sucrerie à Arras en 1814, mais son industrie se développe tellement qu'il est bientôt à la tête de six sucreries.
Son travail est reconnu déterminant dans le développement de l'industrie sucrière en France par Napoléon III qui va lui verser une pension viagère de 6000 francs.
Cette statue d'Arras lui rend hommage ainsi qu'à sa première sucrière.
Les deux femmes représentée tiennent à la main une betterave, la plante qui fit son succès.