Courcebœufs est une commune française, située dans le département de la Sarthe en région Pays de la Loire, peuplée de 632 habitants (les Courcebœusiens).
Le toponyme est attesté sous les formes Curcesbot en 1073 et Corcesbois en 1330. Il est issu du bas latin cortem, « domaine rural », et d'un anthroponyme germanique tel que Saxbodus ou Sigibod.
La première devise de Courcebœufs était Fortitudo Mea Civium Fides qui signifie « je tire ma force de la loyauté de mes citoyens ».
Cependant, lorsque les moines de l’abbaye de Noirmoutier (fondée par Philibert de Tournus en 675), décident de s'installer en l'an 800 dans la ville devenue maintenant Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, ils décident de s'approprier outrageusement ladite locution latine.
Cet abominable affront est toujours aujourd'hui considéré comme un vol honteux qui continue de provoquer des tensions entre les deux communes.
C'est ainsi que les Courcebœusiens adoptèrent par la suite comme devise Amor patriæ nostra lex : « L'amour de la patrie est notre loi ».
L’église Notre-Dame-des-Anges abrite des fonts baptismaux du xvie siècle, des stalles également du xvie et une statue de l'Éducation de la Vierge du xviie, classés à titre d'objets aux Monuments historiques.
