Les bolets, mais surtout et avant tout les cèpes, sont probablement les champignons les plus recherchés par les amateurs.
La famille des boletacées compte un nombre d'espèces assez impressionnant, dont la toute grande majorité est parfaitement comestible. Le plus connu des amateurs est sans conteste le cèpe de Bordeaux. Certains autres membres de la famille n'ont toutefois rien à lui envier ! Moins souvent servis sur les tables parce que moins connus, ils sont très appréciés par les véritables connaisseurs.
Cette famille comporte un nombre assez important de genres aux caractéristiques différentes dont les principaux sont :
- Boletus : chapeau sec et glabre, pied volumineux et charnu, pores de petites dimensions
- Leccinum : pied plus élancé à surface couverte de mèches ou de granulations grises ou rousses
- Suillus : au chapeau visqueux et ne se développant que sous les résineux
- Xerocumus : chapeau sec et velouté, pied grêle ou peu volumineux, pores de grandes dimensions /p>

Dans les plus recherchés, on distingue :
xerocomus badius, nom commun bolet bai
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi126.htm
boletus aereus, nom commun cèpe bronzé, tête de nègre
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi19.htm
leccinum aurantiacum, nom commun bolet orangé des chênes
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi73.htm
leccinum versipelle, nom commun bolet roux, bolet roussissant, bolet orangé du bouleau
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi118.htm
boletus aestivalis, nom commun cèpe d'été, cèpe réticulé,
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi69.htm
boletus edulis, nom commun cèpe de Bordeaux
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi18.htm
boletus pinophilus, nom commun cèpe des pins
http://mycorance.free.fr/valchamp/champi55.htm