Beperkt Houdbaar #3 - Drinkyoghurt

Deze cache is beperkt houdbaar en heeft een houdbaarheid van 100 dagen vanaf publicatie.

Drinkyoghurt is yoghurt om te drinken en wordt op dezelfde manier bereid als yoghurt. Wel wordt er soms veel suiker toegevoegd.

Allereerst wordt melkzuursel aan melk toegevoegd. Melkzuursel is een bacteriemengsel die de suiker in de melk omzet in melkzuur. Dit is van invloed op de smaak en de houdbaarheid van de melk. Een goede drinkyoghurt bevat vrij veel melkzuur, waardoor het goed is gegist. Aan naturel drinkyoghurt worden vaak nog gezoete vruchtensappen toegevoegd, dit om de drinkyoghurt een smaak te geven.

De laatste jaren is drinkyoghurt ook steeds populairder geworden bij volwassenen. Elke Belg eet of drinkt tegenwoordig gemiddeld tien liter yoghurt per jaar. Uit onderzoek blijkt dat het product veel eiwitten bevat (5 tot 7 gram per potje), calcium (150 tot 200 milligram) en zink ( 1 milligram). In yoghurt zitten ook redelijk wat vitaminen, zelfs meer dan in gewone melk waaruit het gemaakt wordt, als gevolg van het gistingsproces. Tijdens de fermentatie (het omzetten van biologische materialen door bacteriën) worden vitamines B1, B2, B6 en PP aangemaakt.