Den skånska julkalendern har nu nått fram till den 8 december. Imorgon är det den 9:nde och Anna har namnsdag. Enligt gammal tradition är det då dags att lägga lutfisken i blöt. Vi vill påminna dig om det idag så att du hinner skaffa hem råvarorna. Så här gör du:
- Lägg en torkad långa eller sej i kallt vatten för 5-6 dagar. Byt vatten en gång om dagen.
- Lägg nu fisken i nytt vatten tillsammans med lut för några dygn. Luten är en vattenlösning av natriumkarbonat/soda och kalciumhydroxid/släckt kalk.
- Åter är det nu dags att lägga fisken i kallt vatten i 5-6 dagar, byt vatten en gång om dagen.
- Nu är allt klart för att koka fisken. Du har väl hemlagad senap, potatis och gröna ärter till?
Lutfisken hjälper till att balansera det överskott av saltsyra som den feta julmaten förorsakar.
Det dröjer ju någon vecka innan allt är klart, så vi äter lite risgrynsgröt i väntan på att fisken blir klar.
Smaklig måltid!
