À l'origine, elles permettaient au propriétaire de ranger quelques outils et de s'abriter lorsqu'il faisait une pause. Mais la mécanisation, le remplacement du cheval par le tracteur, l'accès plus rapide entre la maison et la vigne ont rendu ces constructions moins utiles, d'où leur disparition progressive. Toutefois, quelques-unes sont encore présentes çà et là et témoignent des temps passés.
L'architecture des cabanes de vigne est très variée. Elle dépend de l'investissement en temps et en argent, de la date de construction, mais aussi de la taille prévue, des matériaux utilisés et souvent de l'imagination du propriétaire