La Moule de Bouchot
C’est en 1960, que les premiers bouchots à moules ont été créés dans la Baie de la Fresnaye, abri, et milieu propice à cet élevage. Les pionniers, d’origine charentaise, grâce à leurs techniques et leur connaissance de l’élevage de moules sur bouchots, ont permis de valoriser cette baie.
Actuellement, environ 500 tonnes de moules sont produites par an pour 21 km de bouchots. Ce n’est qu’en 1972 que l’élevage d’huîtres s’est développé avec actuellement une production d’environ 500 tonnes par an, sur 25 hectares.
Il faut environ 20 mois d’élevage pour pouvoir commercialiser la moule de bouchot, reconnaissable à sa chair tendre jaune-orange.
Elle se déguste de juin jusqu’à décembre/janvier.
L’Huître de Fréhel
L’huître de Fréhel avec sa coquille résistante (garantie de bonne conservation) se distingue par une chair abondante au goût très iodé.
Les producteurs, très attachés à la qualité de leurs produits, mettent tout leur savoir-faire pour satisfaire leur clientèle.
Une huître nécessite 3 ans de travail avant d’arriver dans nos assiettes !
Une bonne partie des huîtres est consommé localement. La vente s’effectue sur les marchés, dans les poissonneries, les restaurants et les supermarchés ou directement à la boutique. Ce qui n’est pas consommé localement est expédié en moins de 24 heures dans toute la France et même à l’étranger.
L’huître de Fréhel se déguste toute l’année.
