Le saviez-vous ?
Ce fromage de chèvre des montagnes est exclusivement fabriqué par des fermiers depuis le XVIIe siècle. Le Chevrotin est fabriqué à la main selon une technique unique pour un fromage de chèvre (pâte pressée non cuite à croûte lavée). Les chèvres, essentiellement de race alpine, sont nourries d'herbe pâturée et de foin.
Ainsi, chaque Chevrotin est unique et présente des aspects, des textures et des saveurs liés au savoir-faire propre à chaque producteur. Après un affinage de 21 jours minimum, il offre une couleur blanc-rosé, une pâte d'une grande finesse et un goût bien spécifique. Emballé individuellement, avec une fine planche d’épicéa régulant l’humidité.
La chèvre alpine, comme son nom l’indique est originaire des Alpes. 
Elle possède d'excellentes aptitudes laitièrespuisqu’elle produit en moyenne 780 litres de lait par lactation, mais les meilleures dépassent souvent 1000 litres. De plus, elle supporte les écarts de température des alpages et ses onglons (enveloppe cornée de l’extrémité des phalanges) lui permettent d'être adaptée aux sols bétonnés des élevages intensifs comme aux cailloux des chemins de montagne.
La cache se trouve dans des rochers. Se référer à la photo ci-dessous :
