Le marché de Talensac est le plus important marché de la ville.
La municipalité a décidé de créer ce marché en 1936 dans le but d'assainir le quartier. L'actuel marché a en effet été édifié à l'emplacement des anciens abattoirs.
La construction du nouveau bâtiment est l'oeuvre des architectes Vié père et fils et Desfontaines. Répondant aux critères hygiénistes et modernes de l'époque, le marché s'est ensuite modernisé mais sa configuration est restée la même : la grande halle à trois niveaux desservie par des escaliers. Le projet des architectes MM. Vié, père et fils, et Desfontaines comporte donc un marché couvert et clos abrité dans une halle centrale de 160 mètres de long par 16 mètres de large pour une superficie de 2 550 m2 couverte par une toiture parabolique.
On accède au marché fermé par 10 entrées dont 7 de plain-pied, les autres avec perrons de 3, 5 ou 7 marches. Le marché couvert et non clos, établi sous un auvent de 9 mètres de largeur sur le pourtour du vaisseau central, entoure le précédent sur trois côtés. D'une superficie de 2 655 m2, il est entièrement de plain-pied avec le marché découvert qui l'entoure. Le marché de plein air, qui occupe tout le surplus de terrain sans autre dénivellation que celle des rues, est une surface bétonnée entourant le marché couvert sur 5 mètres de largeur, avec 2 terre-pleins aux extrémités, soit une superficie totale de 2 927 m2. Sous la partie côté rue de Bel-Air, un sous-sol de 1 145 m2 pouvant contenir 100 caveaux individuels et une grande cave pour les besoins de la Ville sont prévus. Les aménagements intérieurs comprennent 208 emplacements. Chacun comporte un cloisonnement en briques enduites de ciment et un étal avec tiroir-caisse et coffre à outils. Deux allées orientées dans le sens de la longueur permettent d'accéder aux quatre rangées d'étals.
Le marché clôt est réservé aux produits frais (poissonniers, bouchers, boulangers, traiteurs ...); le pourtour du marché central constitue le marché couvert et l'on y retrouve les vendeurs de fruits et légumes tandis que dans le marché en plein air sont rassemblés tous les autres stands.