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Au XVIIIe siècle, Sayat voulut s’affranchir de la paroisse de Saint-Vincent-les-Blanzat pour bâtir sa propre église communale. C’est en 1789, alors que la France vivait sa Révolution, que les travaux de l’église Saint-Roch furent achevés.
Édifice élancé construit sur une butte, son architecture évoque l’art roman.
Le clocher, qui surplombe le vieux quartier aux ruelles étroites, a la particularité d’être bâti uniquement en 
pierre de Volvic : le toit remarquable, en pierre lui aussi, était surmonté d’un geai en hommage au premier maire de la commune, le docteur Philibert Jay. L’église ayant été intégralement restaurée en 2008, un geai a été replacé au sommet du clocher.