Ancien Moulin à Huile
Quand jadis au cours du XVIe siècle est édifié ce patrimoine industriel et artisanal à la pointe de la technologie d'antan. La partie ancienne du moulin date du XVIe siècle et fut en activité jusqu’en 1996, il se broyait 350 kilos d’olives par heure. Les mécanismes tels que meules et pressoir étaient actionnés par la force hydraulique de la rivière, Droude.
Pour extraire le précieux nectar on plaçait sous le pressoir des scourtins ; le scourtin c’ est une sorte de béret en fibre de coco, qui autrefois était très utilisé dans les moulins oléicoles. Il servait de filtre lors de l’extraction de l’huile d’olive dans les moulins traditionnels. Garnis de pâte d’olive, les scourtins étaient empilés les uns sur les autres et pressés, laissant passer la partie liquide (huile et eau) et retenant la partie solide (grignon).
Ce ne fut qu’à partir des années 1980 grâce aux découvertes des avantages dus au régime méditerranéen que l'oléiculture en France reprit vigueur.