Det var en gång …
… en chefskock i Finland vars stora hobby har varit fiske och då särskilt gäddfiske. Nu har han kombinerat sin profession med sin hobby och skrivit en kokbok som innehåller 100 recept med gädda som bas.
Vad många inte vet är att Sveriges vanligaste fisk är Gädda . Gäddan är en delikat och nyttig fisk som kan tillredas på otaliga sätt. I det europeiska köket är Gäddan mycket uppskattad, inte minst i Frankrike.
Gädda var även mycket vanligt förekommande maträtt på kungliga matbord förr i tiden.
Gäddlever var en delikatess på 1600-talet i högre kretsare (till skillnad från allmogen som ansåg att lever var slaktmat – d.v.s. att man åt lever i samband med slakten därför att det inte gick att salta in den). Seden sa att man skulle berätta ett rim innan man fick lov att äta av levern.