Il y avait au Moyen Âge, à Sept-Saulx, un château fort datant du XIIe siècle, dont il ne reste aujourd'hui que la chapelle. Le château a été construit par les archevêques de Reims pour faire cesser le rançonnement des voyageurs entre Châlons et Reims. Henri de France (1121-1175) mennait depuis là une expédition contre les hommes d'armes rançonneurs de la motte de Sampigny. La construction fut rapidement menée par un accord avec les moines de l'abbaye st-Basle de Verzy conter redevance. Par les dons de st-Timothé et st-Remi de Reims, mais aussi par les bâtisseurs qui chassèrent les moines desservant l'église, confisquèrent des pierres de l'église, du bois de la forêt, pressuré les habitants de deux villages. S'étant plaint l'abbé fut emprisonné et payait une rançon de cent livres.
Alexandre III dut intervenir par une lettre du 16 juin 1171. Touché lors de la Première ainsi qu'à Seconde Guerres mondiales, il n'était plus que ruines. Il aurait reçu la visite de Jeanne d'Arc et Charles VII de France qui y passèrent la nuit du 15 juillet 1429, invité par le propriétaire Jean de Sarrebruck, évêque de Châlons-sur-Marne, puis le lendemain entra dans la cité des sacres.
