La « frite » est un bâtonnet de pomme de terre cuit dans une graisse animale ou une huile végétale.
Selon l’histoire belge, les pommes de terre frites auraient existé à la fin du XVIIe siècle. Les habitants de Namur, Andenne et Dinant avaient l'usage de pêcher dans la Meuse des petits poissons et de les frire pour en améliorer leur ordinaire. Mais lorsque le gel saisit les cours d'eau et que la pêche y devient hasardeuse, les habitants découpent des pommes de terre en forme de petits poissons et les passent à la friture comme ceux-ci.
Les amateurs de la frite préfèrent manger leurs frites dans une feuille de papier roulée en forme de cône (le « cornet »). Il contient plus de frites que la barquette, mais surtout, les frites restent ainsi plus chaudes au fur et à mesure de leur consommation.
En Belgique et dans le nord de la France, on vend les frites dans une friterie. Les termes baraque à frites, friture, frituur et fritkot sont également utilisés pour désigner une friterie.
Depuis décembre 2013, la frite est inscrite au patrimoine immatériel de la Belgique. Peut-être qu'un jour elle sera inscrite au patrimoine UNESCO...