Gimont est historiquement une étape d’accueil des pèlerins de St Jacques de Compostelle qui cheminent sur cette Voie. L’histoire de Gimont est donc empreinte de ce pèlerinage (création historique, chapelle St Jean, Chapelle Cahuzac).
D'Arles, la provençale, à Puenta-la-Reina, la navarraise, se déroule l'une des quatre grandes voies traversant la France pour rejoindre Compostelle.
Cette voie, dite du Sud, offre des attraits inestimables tant au niveau patrimonial que géographique. Elle permet de relier les versants méditerranéens et atlantiques, avec L’Isle-Jourdain comme porte d’entrée du Gers et première étape départementale après Toulouse.