Le Cornouiller mâle (Cornus mas), aussi appelé Corbier, est un arbuste de la famille des Cornacées remarquable par la dureté de son bois. Il apprécie les sols calcaires et fleurit de février à avril. Ses fleurs jaunes paraissent avant les feuilles. Ses fruits, les cornouilles (appelées courgelles dans l’Yonne et en Bourgogne), sont des drupes ; des baies allongées rouges. Les Cornouiller mâles étaient autrefois cultivés pour leurs fruits, comestibles et très riches en vitamine C. On peut notamment consommer les courgelles sous la forme de confitures / gelées (arôme proche de celui de la grenadine).