Au moins quatre moulins se sont succédésur la colline de Valmy.
Le premier, au XVIe siècle, appartenait aux moines de l’abbaye de Lachalade (Meuse).
En 1792, lors de la bataille de Valmy, le général Kellermann s’installe avec ses 30 000 hommes près du moulin. Dans la matinée, il ordonne sa destruction. Il représentait une cible bien trop évidente pour l’armée Prussienne installée en face de lui.
Le meunier, un dénommé Thomas, sera remboursé par les dommages de guerre pour ce singulier désagrément !
Cependant, au début du XIXe siècle, les moulins à vent ne parviennent plus à soutenir la concurrence des moulins à eau qui se multiplient dans la région. Le moulin de Valmy est à nouveau détruit !
A la vieille de la seconde guerre mondiale, le maire de Valmy achète dans le département du Nord, à Attiches, un moulin de Flandres… Peu adapté à la région, la tempête de 1999 aura raison de lui !
Le moulin actuel a été inauguré en 2005. Il a été reconstruit à l’identique des moulins champenois du XVIIIe siècle. Il fonctionne parfaitement et peut produire de la farine.
