Contenu :
1 logbook
1 schtroumpf écrivain
Attention pas de stylo
En omelette mais baveux.
L'origine :
D'oie ou de canard, les amateurs se disputent souvent de savoir, lequel est le meilleur. Le principe de base pour obtenir du foie gras est d'élever des oies ou des canards, puis de les gaver durant la période précédant l'abattage (en général, une douzaine de jours) afin d'engraisser l'animal, ce qui permet notamment de faire grossir le foie jusqu'au stade de la stéatose hépatique (Cette évolution du foie est naturelle chez les oiseaux migrateurs réagissant à un sentiment d'anxiété les poussant à accumuler les graisses), et d'obtenir ainsi le foie gras cru. Outre le foie gras produit, les carcasses de volailles ainsi engraissées fournissent également d'autres produits agricoles comme les magrets, les cuisses ou les cous servant à l'élaboration de spécialités culinaires comme le confit de canard ou d'oie par exemple. Pour réussir ma cuisson, l'idéal est de me cuire à quarante-trois degrés.
Le Préparer :
S’il est bien un ingrédient qui est synonyme de fêtes, c’est bien le foie gras ! Cru, cuit, mi-cuit ou poêlé, le foie gras possède une place de choix en entrée du repas de Noël. Le foie gras, produit de tradition française par excellence ravit les papilles des petits et des grands qui s’attendent chaque année à le retrouver au menu de Noël ou lors des grandes occasions . Alors vous aussi, mettez le foie gras au menu. Voici une recette qui devrait ne pas vous prendre trop de temps. Pour 8 Personnes. 450G de foie frais, 5g de sel, 1g de poivre, quelques goutte de vin blanc moelleux. Après l'avoir dénervé, mélangez le sel et le poivre dans un bocal, parsemez ce mélange sur les deux faces du foie puis arrosez-le avec le vin moelleux (style Gewurztraminer, mais je recommande un Jurançon ou un Sauternes pour rester de le local du Sud-Ouest). Ensuite il ne reste plus qu'à fendre le lobe en deux puis de bien de tasser dans la terrine. Cuisson : 42 mn.
Le déguster :
Bien que vous puissiez conserver votre foie pendant plusieurs jours au réfrigérateur, il est vraisemblable que 25 sec devraient suffire à le croquer.
Divers :
Plus à l'ouest d'un degré et approximativement à une toute petite minute de là. Vous trouverez de quoi faire une jolie promenade digestive ou au contraire si vous la réalisez avant, elle vous mettra en appétit. Attention quand même il sera nécessaire de prévoir les bottes, voire le bateau en fonction de la météorologie, car à cet endroit il peut y avoir beaucoup, mais alors beaucoup, et je dirais même plus encore, énormément d'eau. Vous trouverez certainement pas mal de chose qui jonchent le sol. Dernier conseil, à deux ou en groupe, cette cache sera plus simple, mais pas ce n'est pas impossible de la faire tout seul, dans ce cas il semble opportun d'être un poil félin ou orang-outan. Permettez-moi de prendre, pour vous souhaiter bon appétit avec toutes mes géoamitiés, encore environ trois secondes de votre temps.
