Obec Zdiby se nachází severně od Prahy v nadmořské výšce 295 m n.m.. Směrem k Vltavě (175 m n.m.) se nadmořská výška snižuje. Obec Zdiby to jsou osady: Zdiby, Veltěž, Přemyšlení a Brnky. Všechna jména osad poukazují na velké stáří a každá osada má pradávný původ a velkou historii. Zdiby byly založeny neznámo kdy, ví se však, že existovaly již roku 1266. Nelze vyloučit, že již ve 13. století tvořila část obce svobodný statek.
Na místě současného zámku stávala původně renesanční tvrz, vystavěná po r. 1608. V dnešní budově se z ní dochovaly tři sklepní prostory a část současného přízemí. Tvrz byla poničena za třicetileté války. Stavba byla přestavěna v letech 1659-1669 na ranně barokní zámek. Tehdy dostal trojkřídlou podobu. Další přestavbou prošel roku 1797, kdy se změnil v jednokřídlou budovu. Roku 1877 se za 175 000 zlatých stali Martin a Marie Stejskalovi, pivovarníci ze Smíchova, vlastníky zdibského zámečku včetně polí, luk, zahrad, pastvin, lesa, pivovaru a cihelny. Dědicové pokračovali v hospodaření na zdibském statku až do příchodu bolševika roku 1948. V letech komunistického "spravování" se na zámku vystřídalo několik uživatelů. Historickou ironií je, že posledním uživatelem byl Státní ústav pro rekonstrukci památek. Přes jehož smělé plány na adaptaci byl vydán na zámek v roce 1989 demoliční výměr. K demolici však nedošlo. A tak jediným druhem, který v areálu zámku za bolševiků skutečně vzkvétal, byla džungle bolševníku obrovského. V roce 1992 byl objekt zámku předán v restituci potomkům původních majitelů, kteří započali s rekonstrukcí. Rekonstrukcí prochází i přilehlý pivovar.
První pramenná zmínka o existenci pivovaru ve Zdibech je z roku 1727. Ale již od poloviny 17. století existují zprávy o zdejší „krčmě se svobodným šenkem“, což však ale ještě neznamená, že musela odebírat pivo z místního pivovaru.
Zdiby village is located north from Prague, at 295m above sea level . Towards the Vltava River (175 m) is the altitude decreases. The village Zdiby are 4 settlements : Zdiby, Veltěž , Přemyšlení and Brnky . All names of settlements point to major age and every village has ancient origins and a great history. First documentary evidence is from 1266.
At the site of the current castle originally stood Renaissance fortress, built after the year of 1608. The fortress was destroyed during the Thirty Years War. The building was rebuilt in the years 1659-1669 at the Early Baroque chateau. Another reconstruction was in 1797 , which was changed in single building. In 1877 Martin and Marie Stejskal , brewers from Smíchov (quarter of Prague), buy for 175,000 gold Zdiby manor house including fields , meadows , gardens, pastures , woods , brewery and brickfield . Heirs continue farming on Zdiby farm until communism in 1948. In communist 'management' the castle was owned by several users . The historical irony is that the last occupant was the State Institute for the reconstruction of monuments. Despite the ambitious plans for adaptation was released in the castle in 1989, a demolition order . Fortunately the demolition was canceled. In 1992 the building was give back in restitution to the descendants of the original owners, who started with the reconstruction . Reconstruction passes also the adjacent brewery.
First documentary evidence about the brewery in Zdiby is from 1727. But since the mid-17th century there are reports of local " tavern " , but that still does not mean it take beer from the local brewery.