Brambůrky, též čipsy, chipsy nebo bramborové lupínky, jsou drobné pochutiny vyráběné z plátků brambor – pečené nebo smažené a dochucené solí nebo dalšími jinými ingrediencemi. Právě podle následné úpravy (pečení nebo smažení) jsou výrobky označeny chipsy nebo brambůrky.
Jak vznikly první chipsy?
První bramborové chipsy připravil kuchař indiánského původu, který se jmenoval George Crum a pracoval v jednom elegantním hotelu v Saratoga Springs, ve státě New York. Kuchař byl rozezlen zákazníkem, který si objednal opečené brambory a následně je nechal kuchaři vrátit. Oním strávníkem byl Cornelius Vanderbilt, král železnic a očividně rozmazlený host, protože si stěžoval, že jeho opečené brambory nejsou nakrájeny na dostatečně tenké plátky, a několikrát je kuchyni vrátil. Když už toho měl kuchař právě dost, rozhodl se, že obtížnému hostovi zavaří. S velkou obratností nakrájel brambory na tenounké plátky a smažil je kratičce ve velmi horkém tuku, až byly křupavé a zlatavě hnědé. Jeho žert však měl nečekané následky – tenké křupavé lupínky měly ohromný úspěch!
Brambůrky jsou dobré, ale nezdravé!
Brambůrky jsou nezdravá strava, vedoucí ke špatné životosprávě, obezitě a celulitidě.
Vědci z Technické univerzity v Mnichově poprvé prokázali přítomnost rakovinotvorné látky – glycidamidu - ve smažených hranolkách a chipsech. Glycidamid je látka, jež vzniká při zahřívání produktů z brambor a je daleko nebezpečnější než v hranolkách před několika lety objevený akrylamid.
Glycidamid je ve výrobcích ve velmi malém množství - od 0,3 do 1,5 mikrogramu na kilogram v deseti vzorcích bramborových lupínků a ve třech druzích hranolků.
Krabička najdete bez problémů, přesto prosím dbejte opatrnosti při jejím vyjímání a vracení na místo. Bude na vás vidět téměř ze všech stran. Prosím vracejte krabičku tak, aby nebyla vidět na dálku, ať nám chvíli vydrží. Děkuji.