Arbrisseau de 3 à 8 mètres de hauteur et appartenant à la famille des Bétulacées. Arbrisseau en forme une touffe de 10 à 12 branches pouvant atteindre 3 à 4 m de haut.
L’écorce du noisetier est marron et peut se détacher en fines lamelles selon les variétés.
Ses feuilles cordiformes caduques sont dentées avec un sommet en pointe. Les fleurs mâles, jaunâtres, forment des épis pendants ou chatons de 6 cm, et les fleurs femelles, très condensées, forment des épis dressés.
La noisette peut atteindre 3 cm de long et 2 de diamètre; il est protégé avant maturité complète par une enveloppe de forme tubulaire d’aspect foliacé et divisé en lobes irréguliers à son extrémité, elle est plus ou moins enveloppante selon les variétés.
