Au vu des traces d’outils et des techniques, il semblerait que l’extraction ait commencé durant le 18e siècle
A la fin du 19e et au cours du 20e siècle, de nombreuses carrières souterraines sont reconverties en champignonnière. Les conditions de ces lieux sont parfaites pour leur culture : température, hygrométrie et obscurité.
Au cours de ces vingt dernières années, de très nombreuses champignonnières ont fermé.
La champignonnière de la Croix Madeleine est la dernière encore en activité dans le département de l’Oise. M. Barré, qui exploite la champignonnière, fait partie des derniers producteurs de champignon en France.
Elle produit des champignons de Paris (blanc et rosé) : l’ensemble de la récolte des champignons se faisant à la main, sept jours sur sept. Mensuellement, la production représente environ 40 tonnes. Des visites guidées de la champignonnière sont organisées de manière ponctuelle.
