ATTENTION LE FOULOIR EST EN RUINE, NE PAS Y RENTRE
La Trappe
Les frères trappistes installés à Notre Dame
des Neiges ont construit le monastère de la
Trappe en 1850. Ils ont cultivé jusqu’à 123 ha
de terres et ont notamment produit du vin qu’ils
montaient et faisaient vieillir à Notre Dame des
Neiges. Ils mirent au point un vin apéritif appelé
"Cassagnas" dont l’appelation et le savoir faire
se perdit à la vente de la propriété.
Aujourd’hui la Trappe est un centre équestre.
Fouloir a eaux
Au cours du XXe siècle, la séparation entre jus et pulpe a été dévolue au pressoir mieux adapté dont le rendement en jus est supérieur. En revanche, la macération du raisin destiné au vin rouge nécessite une certaine quantité de jus. Le fouloir a ainsi été réhabilité.
Le principe de base est une trémie qui accueille le raisin. Au dessous, deux roues finement crantées 
tournent en faisant éclater les grains de raisin. L'écartement entre les cylindres est souvent variable, permettant d'adapter le foulage à la taille des grains de chaque cépage. Le matériel moderne est électrifié, en acier inoxydable et souvent inclus dans la chaine de réception de la vendange : conquet, érafloir, fouloir, pompe et pressoir ou cuve.