Vychlazena slivovica
Kes zalozena ku prilezitosti 1.Roznovske GeoSlivovice
6.1.2012
Zavedeme Vas do mist, kde si zarucene uzijete spoustu
zabavy. Krabicka je urcena pro vsecky pocestné, ale i mistni, kteri
sa budu skrabat na Javornik, ci z neho slezat. Pro odlov neni
potreba zadneho specialniho vybaveni, nazev Vam vse napovi
;)
Vyroba slivovice na
Valassku:
Ciste zrale plody slivone se ulozi do sudu
(drevenych,nebo dnes vetsinou plastovych) a nechaji se zhruba 6 az
8 tydnu kvasit. Doba kvaseni je zavisla na teplote, cukernatosti
plodu a mnozstvi v jednom sudu. Cukernatost se meri mostomerem pri
zalozeni kvasu a pri jeho dokvaseni. Rozdil nam da orientacni odhad
o mnozstvi alkoholu v kvasu.
Vykvasene ovoce se vari (pali) pri teplote do
100 °C, kdy se odparuje jen alkohol a v kvasu zustavaji silice,
ktere jinak zpusobuji pachy a pachute v konecnem vyrobku. Vypary se
ochlazuji a kondenzat vyteka do pripravene nadoby. Tento postup se
opakuje dvakrat, pricemz teprve pri druhem paleni tece cisty napoj,
ktery je mozno ochutnat. Destilat ma v zavislosti na pocatecni
cukernatosti kvasu a stavu pri dokvaseni priblizne 60 az 80
objemovych procent alkoholu. V tomto stavu se neprojevi chut ovoce
a slivovice je dobra jen do caje. Idealni je redit na 50 - 51
procent, kdy je napoj lahodny a vonavy.
Cerstva slivovice miva ostrejsi chut a je lepsi
nechat ji ulezet nekolik mesicu, az let. Pritom prvni ctyri tydny
se ponecha bez zatky, chranena je pred hmyzem a prachem. Nekdy se
do destilatu pridavaji susene svestky, aby slivovice dostala
nazlatlou barvu a vice vonela. Je treba ji ale sledovat a po zhruba
trech tydnech zcedit a ulozit.
Prejeme Vam uspesny lov a nezapomenutelne zazitky!