Man beginnt mindestens 24 Stunden bevor gegrillt werden soll. Von 2
kg Lammfleisch 600 g durch den Fleischwolf drehen. Dazu möglichst
kleine Abschnitte verwenden, die sich nicht in schöne
Scheiben schneiden lassen. Das übrige Fleisch grob von Sehnen
befreien und mit einem scharfen Messer oder einer
Aufschnittmaschine (9,5-10 mm) in Scheiben schneiden.
Für die Gewürzmarinade den Speck in Streifen schneiden. Die
Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Speck und Zwiebeln
zusammen durch den Fleischwolf drehen. Oregano und Kreuzkümmel
abwiegen und zur Speck-Zwiebel-Masse in eine Schüssel fügen. Salzen
und pfeffern und alles nun zu einer sämigen Masse gut vermengen.
Mit dieser Gewürzmarinade die Fleischscheiben auf beiden
Seiten bestreichen, dicht aufeinander schichten und über Nacht
marinieren lassen.
Große und kleine Stücke sortieren. Die kleinen Stücke nimmt man
für den unteren Teil des Spießes, nach oben immer größere
Fleischstücke verwenden. Die Fleischscheiben am Spieß dicht
aufeinander legen, zwischen die Scheiben wird jeweils etwas Hack
gefüllt, damit beim rotierenden Backen die Einzelteile zu einem
großen Stück zusammen backen. Jede Fleischschicht, die auf den
Spieß gesteckt wird, noch einmal mit der Gewürzmischung
bestreichen! Um den Spieß in Form zu trimmen, werden die
herausragenden Fleischspitzen mit einem scharfen Messer
abgeschnitten. Diese Abschnittstücke fügt man zwischen die
Fleischscheiben. Die Fleischscheiben müssen so gelegt werden, dass
jede Schicht einen abgeschlossenen Kreis bildet. Zum Schluss
den Spieß rundherum mit der Gewürzmarinade überall einpinseln. Den
fertigen Spieß mindestens 12 Stunden kühl lagern, bevor gegrillt
wird.
Zum Grillen den Spieß vor dem Feuer senkrecht anbringen und
langsam drehen lassen. Das Gegrillte immer mit einem langen,
scharfen Messer von oben nach unten dünn abschneiden. Der
Fleischsaft, welcher sich unter dem Döner ansammelt, kann
beim Servieren als Sauce verwendet werden!
Fladenbrot im Backofen bei 200°C aufbacken oder in 4
Segmente teilen und auf dem Brötchenaufsatz des Toasters aufbacken.
In jedes Brotviertel aus dem Backofen eine Tasche
schneiden, mit den heißen hauchdünn geschnittenen Dönerschnitzeln,
Joghurtsauce, Gemüse und Salat füllen, würzen und servieren.
Quelle: www.chefkoch.de
Ob es schmeckt, das könnt ihr
hier kontrollieren.
Etwas persönliches zum Thema Cache-Serien und
"Verfilmdosung von Kirchen, Treppen oder Feuerwehren": wir als
Owner finden alle unsere gelegten Dosen vollkommen ok. Es liegt an
Euch, ob Ihr sie loggt und damit einen Statistikpunkt abgreift oder
nicht. Aber erst loggen und dann meckern gilt nicht ;-) Also macht
es oder lasst es bleiben, wir freuen uns über JEDES Log, egal von
wem!
Es grüßen Euch die Kampfhamster und
wünschen weiterhin HAPPY HUNTING
Jule und Andy
FTF by ???