Sejmi pivniho smejda

Nez se pustite do lusteni teto kese dovolte nam par slov uvodem. Podil lidi, kteri piji pivo v Ceske republice v letech 2004–2009 dosahuje hodnot kolem 90 % u muzu a mezi 50 a 60 % u zen. Rocne se na osobu vypije prumerne 170 litru piva. Proto predpokladam, ze neexistuje kacer ci kacerka, kteri by s pivem jeste neprisli do styku. Musime si ovsem uvedomit, ze kvalita piva, ktere nam natoci do sklenice, zavisi na vice faktorech. Mozna znate porekadlo „ sladek pivo vari, ale hospodsky pivo dela“… To je pravda, ale kdyz pivo onemocni, volaji vsichni hospodsti pivniho doktora, zabijaka a lovce pivnich smejdu – sanitacniho technika. Dnes si na takoveho technika zahrajete i vy. Predstavujeme vam vaseho protivnika, odporneho Pivního smejda.

Ale nez se pustite do boje, budeme do vas muset napumpovat trochu teorie. Sanitace pivniho vedeni a vycepniho zarizeni je jednim z nejdulezitejsich predpokladu kvalitniho cepovaneho piva. A vubec to neni zadny zbytecny vynalez moderni doby. Staci si pripomenout idylickou dobu Hrabalovych Postrizin, kdy chodili po hospodach takzvaní hubkari. Rikalo se jim podle "duse" z cerného bezu, kterou pousteli do mechanismu pivnich trubek, aby vydrhla zasle steny. A na nicem jinem neni zalozena ani moderni sanitace. Technik pripoji system pivnich trubek a hlavy pipy na okruh se sanitacnim roztokem, vlozi houbicku, ktera se pak tlakem prohani z jedne strany systemu na druhou.

Dostavame se k prvni otazce, co je to vlastne sanitace? Sanitace pivnich cest je proces, kterym se za pusobeni chemickych a mechanickych vlivu likviduji:

a/ nezadouci mikroorganismy v pivnim vedeni -> G = 5

b/ nanosy pivniho kamene v pivnim vedeni -> G = 7

c/ obe tyto odpovedi jsou spravne -> G = 2

Jednoducha otazka na uvod, nezda se vam? Prejdeme k dalsi. Velice dulezity pro cistotu pivniho vedeni je cyklus provadeni sanitace. Doporucena cetnost sanitaci je:

a/ 1x7 dni, hospodsky pravidelne neproplachuje pivni vedeni vodou -> D = 3

b/ 1x14 dni, hospodsky pravidelne neproplachuje pivni vedeni vodou -> D = 5

c/ 1x mesic, hospodsky pravidelne proplachuje pivni vedeni vodou -> D = 4

A jak vlastne samotna sanitace probiha? Technik po prichodu do provozovny ( hospody ) a rozbaleni naradi a nacini odrazi keg sud, pripadne vice sudu, propoji vedeni do okruhu, zapoji sanitacni pristroj, sanitovany okruh je proplachnut pitnou vodou (vytlaci zbytky piva) a naplnen sanitacnim prostredkem. Musi byt dodrzena doba sanitace predepsana vyrobcem sanitacniho prostredku (obvykle se pohybuje okolo 20 min.), pro mechanicke cisteni potrubi pouzije houbicky. Demontovane kohouty musi byt rozebrany, ponoreny do sanitacniho prostredku, pote mechanicky vycisteny, oplachnuty cistou vodou a zkompletovany. Stejny postup jako s kohouty musi byt proveden s narazeci. Vysanitovane pivni vedeni je radne proplachnuto pitnou vodou. Vycepni zarizeni je zpetne zkompletovano. Technik napusti vedeni pivem a zkontroluje tesnosti vsech spoju. Soucasti sanitace je take kontrola mnozstvi vody v dochlazovaci piva. Provedeni sanitace je zapsano do sanitacniho deniku.

Co vas ted ceka? Dalsi otazka, tentokrat o chemickych prostredcich sanitace. Sanitacni chemie pouzivana pro cisteni pivniho potrubi ( napr. Habla Cip, Sept P4 ) je na svých obalech znacena jako latka:

a/ latka toxicka -> F = 9

b/ latka horlava -> F = 5

c/ latka zirava -> F = 0

Pokud by se nestastnou nahodou stalo, ze nekdo tuto latku pozre ( lze ji vcelku jednoduse vypit ), i zde si vi sanitacni technik rady. Prvni pomoc pri pozreni techto latek spociva v:

a/ vyvolame zvraceni a podavame postizenemu mleko a zivocisne uhli na poleptane zazivani, ihned zavolame lekare -> C = 9

b/ vyvolame zvraceni a podame postizenemu neutralizacni kyselou tekutinu, napr citronovou stavu, ihned zavolame lekare -> C = 3

c/ nevyvolavame zvraceni, podavame postizenemu minimalne ½ litru a vice vlazne vody, ihned zavolame lekare -> C = 9

Pokud jste latku nevypili a pouzili ji tak, jak mate, ceka vas dalsi nelehky ukol. Urcit spravnou koncentraci, pomer mezi sanitacnim prostredkem a vodou. Priklad, prvni cast: Mate pivni vedeni tvoreno potravinarskou trubkou, pro zjednoduseni ji povazujeme za valec. Prumer ( opatrne, ne polomer ) teto trubky je 1 cm (10 mm, 0.01 m ). Technik si spojil dve vedeni, jejichz celkova delka je 26 metru. Urcete v litrech kolik litru vody je v tomto vedeni (1 dm³ = 1 litr), jeli cele napusteno vodou, zaokrouhlete na cela cisla.

a/ x=2 litry -> E = 1

b/ x=3 litry -> E = 4

c/ x=4 litry -> E = 6

a/ 0.02 litru -> B = 1

b/ 0.04 litru -> B = 9

c/ 0.06 litru -> B = 8

Pokud jste dosli az sem, jste teoreticky pripraveni postavit se pivnimu smejdovi. Napred si dejte na povzbuzeni jedno odborne vycistene pivo. Ale pri kolika stupnich se ma pivo spravne podavat? Vetsina ceskych pivovaru udava teplotu servirovani u svych piv v hodnotach:

a/ 4-6 ºC -> A = 1

b/ 6-9 ºC -> A = 0

c/ 9-12 ºC -> A = 2

N49°3A.BCD E017°05.EFG

Tak ta byla posledni. Ted uz vzhuru do boje!!!. Když kliknete na tento krygl -> <- tak zjistite jak se tento smejd tezko chyta.

Samozrejme muzete pozadat o radu i autory kese, skryti sadiste v nas vas radi nakopnou:)

Samotne misto ulozeni finalky: Kazdy spravny pivovar potrebuje k pivovarnictvi vodu, cim lepsi, tim chutnejsi pivo dela. Zavedeme Vas do blizkosti celechovickych chovnych rybniku, které drive patrily k mistnimu cukrovaru. Cukrovar zpustl, ale v okoli rybniku je stale zivo. V zadnem pripade nemusite vstupovat na soukromy pozemek, microkes i finalka jsou volne pristupne. Finalka je od rybniku nedaleko a nabizi adrenalin pri odlovu ale i klid k zalogovani.Nocni odlov zejmena u Ftfkaru je na zvazeni kazdeho jedince ale vzhledem k obtiznejsimu pristupu ke kesi jej nemuzeme doporucit s klidnym srdcem.

V kesi budou ulozeny veci majici vztah k pivu, muzete zde menit pivni tacky, pivni prostirani, tuzky s logem pivovaru, pivni placky.