Pijte Kvas
Pijte Kvas!
Kvas je puvodni rusky a ukrajinsky napoj, ktery se nevyskytuje v zadne jine narodni kuchyni. Samotne slovo kvas pochazi z Ruska a znamena "kysely napoj". Kvas je nealkoholicky napoj tmave barvy a velmi sladke chuti. Je to jeden z nejhodnotnejsich nealkoholickych napoju jak chutove, tak i nutricne. Tento napoj se co do popularity v Rusku blizi pivu.
O kvasu se da rici, ze se vyrabi odnepameti. Uz ve starem Egypte se vyrabel napoj podobny kvasu. Tento napoj vznikal kvasenim cerneho chleba, ale i medu a jinych surovin. Kvas se vzdy vyrabi ve vetsim mnozstvi a to jak v domacich podminkach (jeho vyroba je totiz velmi jednoducha), tak v prumyslove vyrobe. Je velmi rozsireny a vyskytuje se v mnoha obmenach. Puvodni postup vyroby kvasu je nasledujici. Necha se kvasit voda, mouka a tekute sladove testo. Zkvaseny zaklad kvasu se dale zredi vodou, pridaji se kvasnice, cukr a aromaticke pridavky a pote se uvari. Aromatickym pridavkem muze byt ovoce ci ovocna stava (tresne, maliny, citróny, aj.) nebo zazvor ci mata. Slozeni kvasu zaujme na prvni pohled. Oproti ostatnim zdrave se tvaricim napojum neobsahuje zadne pridavne chemicke latky - zadne umele konzervanty, sladidla, barviva ani aromata. Mnohe z techto latek prokazatelne poskozuji lidske zdravi. V porovnani s kolovymi napoji neobsahuje kofein, benzoan sodny (E 211) a neni barveny karamelem (E 150). Kvas je vyraben ciste prirodnim kvasenim zitneho a jecneho sladu. Kvas hasi zizen lepe nez jine chlazene napoje a soucasne nema skodlive ucinky, jak to byva u popularnich napoju. Ty casto obsahuji pridanou kyselinu jablecnou (E 296), citronovou (E 330), vinnou (E 334) nebo fosforecnou (E 338), ktere "mohou" za jejich osvezujici nakyslou chut. Stalete zkusenosti ukazuji, ze kvas chrani zdravi, zvysuje vykonnost, doplnuje mineraly pri zvysene fyzicke namaze. Osvezuje a normalizuje procesy vymeny v organizmu, kvas reguluje cinnost zaludecne-strevniho systemu, omezuje mnozeni skodlivych a pro organismus cloveka toxickych bakterii v tele, zvysuje tonus organismu, zlepsuje latkovou výmenu, blahodarne pusobi na srdce a cevni system. Sve lecebne vlastnosti ziskal diky pritomnosti mlecnych kyselin, vitaminu, volnych aminokyselin, ruznych cukru a mineralu.
Urcitym zpusobem je kvas blizky nechmelovemu pivu, ktere s oblibou popijeli stari Slovane. Chutove je to neco mezi cernym pivem, Kofolou a kombuchu (kvaseny napoj z cajove houby). Ale nevim, radeji doporucuji osobni vyzkouseni. V Ruskych potravinach se da sehnat i v nasem blizkem okoli.
Nasi rodice si pamatuji zlute cisterny postavajici i v mensich ruskych vesnickach, ze kterych se kvas prodaval primo na ulici. Z duvodu upravy hygienickych norem se zkomplikoval tento klasicky poulicni prodej a dnes se kvas prodava predevsim v PET lahvich. Jejich objem je od 0,5l az do uctyhodnych 3l lahvi (s vetsi jsme se bohuzel nesetkali).V poslednich letech vyrobu kvasu casto kontroluji nadnarodni koncerny.
Recept pro odvazne:
Ingredience: pitna voda 900 ml, tmavy chleb 300 g, cukr 30 g, drozdi 3 g, rozinky 10 g
Postup pripravy: Starsi chleb nakrajejte na kosticky a mirne opecte v troube. Suchary nasypte do hrnce nebo velke sklenice, zalijte vrelou vodou, prikryjte a nechte odstat 3-4 hodiny. Scedte, pridejte drozdi a cukr. Prikryjte a nechte kvasit 5-6 hodin. Kdyz kvas zacne penit, zase ho scedte a rozlijte do lahvi. Do kazde lahve dejte par rozinek a uzavrete. Skladujte v chladnem miste. Za 2-3 dny je kvas hotov.
…no, radeji bych se poohledla po onech potravinach…
Cache
Souradnice hledejte ve formátu:
N 49° 48.???
E 13° 20.???
O tom, zda jste hledali správne se mužete presvedcit na následujícím odkazu.
Kontrola souradnic doplnena dne 3.1.2014