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Difficulty:
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Terrain:
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Size: 
(regular)
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Einfacher, ebener Weg, ideal für Kinder.
Netter Spaziergang.
Schwarzwälder (Cache-) Kirschtorte
Eine Schwarzwälder Kirschtorte ist eine Sahnetorte, die sich seit den 1930er Jahren vor allem in Deutschland verbreitet hat und im Laufe der Zeit zu der beliebtesten Torte wurde.
Heute gilt sie als die klassische deutsche Torte schlechthin und ist auf der ganzen Welt bekannt.
Abgesehen von der naheliegenden (jedoch bestrittenen) Theorie der Herkunft aus dem Schwarzwald existieren drei alternative Theorien zur Herkunft des Namens: erstens könnte der schwarze Schokoladenraspelbelag zu dem Namen geführt haben, da dieser an einen Schwarzen Wald erinnert. Zweitens könnte die Zutat Kirschwasser zum Namen geführt haben, da dieses vor allem im Schwarzwald hergestellt wird. Drittens gibt es einen möglichen Vorgänger namens „Schwarzwaldtorte“, der jedoch vermutlich nicht aus dem Schwarzwald stammt.
Möglich ist auch, dass sich der Name der Torte an die bekannte Frauentracht aus dem Schwarzwald anlehnt: das Kleid ist schwarz wie die Schokostreusel, die Bluse weiß wie die Sahne und der Bollenhut besteht aus einem weißen Untergrund mit roten Kugeln, die stark an die Kirschen erinnern.
Wer hat die "Schwarzwälder Kirschtorte" erfunden?
Die Schwarzwälder sind natürlich sicher, dass sie irgendwo auf den Hügeln des schwarzen Waldes kreiert wurde. Hier wachsen die köstlichen Schwarzwaldkirschen, aus denen auch das wunderbare Schwarzwälder Kirschwasser hergestellt wird. Die Kombination Kirschen, Sahne und Kirschwasser war schon früh im Südschwarzwald bekannt, jedoch nicht in Form einer Torte sondern als Dessert. Eingekochte Kirschen wurden mit Sahne serviert, gelegentlich unter Zugabe von Kirschwasser. Da hat noch jemand einen dunklen Biskuitboden übrig und schon ist sie erfunden - die Schwarzwälder Kirschtorte.
Die vermutlich aus der Schweiz stammende Schwarzwaldtorte könnte ebenso ein Vorläufer gewesen sein. Sie wurde aus Biskuit, Kirschen und Nüssen hergestellt, oft auch in Kombination mit Sahne, jedoch ohne Kirschwasser.
Nach den bisherigen Recherchen des Tübinger Stadtarchivars Udo Rauch weisen zunehmend mehr Indizien darauf hin, dass der Tübinger Konditormeister Erwin Hildenbrand die Schwarzwälder Kirschtorte im Frühjahr 1930 im Café Walz in Tübingen erfunden hat. Seine Recherchen ergaben, dass Hildenbrand in den 1920-er Jahren im Schwarzwald gearbeitet (Furtwangen und Freudenstadt) hat. Außerdem existiert ein handschriftlich datiertes Foto von 1936, das den Konditormeister zeigt, wie er eine Schwarzwälder Kirschtorte herstellt.
Rezept: Schwarzwälder Kirschtorte
Bisquitboden:
250g Zucker
300g Mehl
2 EL Kakaopulver
7 Eier
Füllung:
1,2 Ltr. Sahne
50g Zucker
3 Tütchen Sahnesteif (oder 3 Blatt Gelatine)
800g Sauerkirschen
1/4 l Kirschsaft (z.B. von Sauerkirschen)
4 gestrichene EL Mondamin
50-100ml Kirschwasser
Verzierung:
Kaiserkirschen und Schokoraspel
Zubereitung des Bisquitbodens:
Eier und Zucker ca. 15 Minuten in Küchenmaschine schaumig rühren. Mehl, Kakao-Pulver sieben und vorsichtig unter die Masse heben. In einer Ringform im Backofen ca. 30 min bei 180 - 200 °C backen.
Damit der Boden gleichmäßig hoch wird, zum Auskühlen auf den Kopf stellen. Der Boden ist besser zu verarbeiten, wenn Sie diesen am Vortag backen. Alternativ können Sie bei Ihrem Konditor auch einen Boden kaufen.
Fertigstellung der Kirschtorte:
Den Boden in 3 gleiche Teile schneiden. Die gut gekühlte Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 1/4 l Kirschsaft aufkochen, das in etwas Kirschsaft aufgelöste Mondamin dazugeben und unter rühren noch mal aufkochen. Vom Herd nehmen, Sauerkirschen einrühren und abkühlen lassen. Noch ca. 20 ml Kirschwasser einrühren und dann gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Eine Schicht Sahne auf die Kirschen verteilen, den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken, mit Kirschwasser beträufeln (nicht sparen!) und mit einer Schicht Sahne belegen. Danach den dritten Boden auflegen und ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln. Nun den Spritzbeutel mit Sahne füllen. Die restliche Sahne auf dem obersten Boden und am Rand gleichmäßig verstreichen. Jetzt Schokoraspel anwerfen. Mit dem Spritzbeutel Rosetten aufspritzen und mit Kaiserkirschen verzieren. Torte vor dem Servieren gut kühlen !
Parken: N 48°05.273
E 008°11.881
Gegenüber seht Ihr ein großes Schild am Haus,
Gasthof Kreuz ABCD m ü.d.M, bitte die Zahlen notieren.
Nicht die große Bundesstraße überqueren!!
Vom Parkplatz aus geht Ihr den netten Weg neben der kleinen Straße Richtung Wald entlang, bis Ihr an einen Wegweiser kommt (ca. 750 Meter).
Auf dem Wegweiser findet Ihr folgende Angaben:
Baslertal G,H km
Sägloch I,J km
Schönwald K,L km
Triberg M,N km
Final: N (C-A)H° (H-J) L. AKI
E BBJ° M+L. CK(H+G)
Wenn Ihr jetzt Lust auf ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte bekommen habt, dann habt Ihr beim Parkplatz die Möglichkeit, in den Gasthäusern ein Stück zu genießen.
Additional Hints
(Decrypt)
Vpu tynho, vpu fgru vz Jnyq
Onhzfghzcs