Springerle sind Kult! Wer kennt sie nicht? Die "Bredla", die neben den "Ausstecherle" mit den bunten Zuckerstreuseln, immer auf dem Plätzchenteller liegen bleiben. Die, die eigentlich immer viel zu hart sind und schon das eine oder andere Mal Oma Bärbels dritte Zähne ruiniert haben. Die, bei denen Anis in den Teig kommt, den mein lustiger Onkel Eberhard aus Biberach lieber in Form von Ouzo trinken würde. Es sind auch diejenigen, die mit ihren nostalgischen Motiven Kindheitserinnerungen wecken und einen Hauch von Ursprünglichkeit auf den festlich geschmückten Kaffeetisch zaubern. Genau diese Rückbesinnung auf das traditionelle "Oma-Gebäck" von früher macht den Reiz der Springerle aus und neben all den trendy High-Class-Designer-Plätzchen á la "Amaretto-Kokos-Walnuss-Makronen–auf-Cointreau-Mousse-an-Trüffel-Oblate" verkörpern sie wahre und altüberlieferte Plätzchen-Handwerkskunst. Hier folgt für alle Naschkatzen das Stuttgarter Rezept vom Hedelfinger „Springerles-Kaiser“, der sich wie kaum ein anderer mit der "Krönung der Plätzchen-Backkunst" auskennt.
Rezept für schwäbische Springerle:
500 Gramm Mehl,
500 Gramm Puderzucker,
4 Eidotter,
1 Messerspitze Hirschhornsalz,
1-2 Esslöffel Kirschwasser und Stärkemehl zum Einpudern.
Esslöffelweise wird der Puderzucker zu dem Eigelb gegeben. Die Masse wird 20 Minuten gerührt. Nach zehn Minuten wird das in Kirschwasser aufgelöste Hirschhornsalz hinzugegeben. Danach wird das sauber gesiebte Mehl ebenfalls esslöffelweise druntergemischt. Dann den Teig im Kühlschrank ruhen lassen. Weitere Infos zur Verarbeitung des Teigs erhälst du von Gertrud und Gerhard Kaiser und wenn du alles richtig gemacht hast, hat das Hirschhornsalz in der Ofenhitze kombiniert mit der Restfeuchtigkeit seine Arbeit getan und die Plätzchen sind schön aufgegangen bzw. aufge"sprungen", der Fachmann spricht hier von einem “Füßchen”.
Hergestellt aus Anis-Eierschaumteig sind die Springerle schon seit Jahrhunderten ein traditionelles Gebäck für allerlei Festtage und wurden mit passenden Motiven an Weihnachten und Ostern, aber auch zu Hochzeiten und Taufen gebacken. Brautpaare erhielten beispielsweise das Motiv Herz und Taube, an Ostern gab es Lämmer und Gänse und die Schulanfänger, die Leseratten und so manche kleinen Schmierfinken und Frechdachse bekamen ein Springerle-ABC zum Aufessen...
Vor einiger Zeit habe ich eine Schachtel mit wunderschönen und schmucken handgeschnitzten Holzmodeln (Betonung auf dem o – nicht zu verwechseln mit Modell!) aus Birnenbaumholz bekommen, welche in unserer Verwandschaft von Generation zu Generation weiter gegeben werden. Seither bin ich auf der Suche nach neuen Motiven, vor allem Haustiermotive gefallen mir gut. Sehr schöne alte Model finde ich gelegentlich auf Stuttgarter Flohmärkten. Leider habe ich dort die Nr. 3461, die Nr. 3534 und die Nr. 3518 aus dem großen Gebäckmodel-Katalog noch nicht gefunden, ebenso wenig den Fasan und die Krähe.
Aufgabe: Finde heraus, welche 3 Tiere sich hinter den oben genannten Nummern verbergen und suche (zusätzlich zu Fasan und Krähe) noch weitere 5 Tiernamen im Text. Wenn du weißt, welche 10 Tiere ich suche, dann weißt du auch, WO ich sie in Stuttgart finden kann und kennst ihre 3-stellige Nummer. Addiere jeweils diese 3 Zahlen (=X) und füge diese dann nach dem dazugehörigen BWW an der entsprechenden Stelle ein, um die Finalkoordinaten zu berechnen:
N 48° 98=X-2 127=X-5. 73=X-14 Nr.3461 84=X-7 109=X-4
E 009° 158=X-2 Nr.3534 102=X-10. 75=X-15 Nr.3518 79=X-10 89=X-5
ACHTUNG! ACHTUNG! Hier gibt es die Chance auf einen "virtuellen FTF": Außer den gesuchten 10 Tieren für die Finalformel haben sich im gesamten Listingtext klammheimlich weitere Tiere dazugeschummelt! Findest du alle Tiernamen heraus? Dann log eine WRITE NOTE mit deiner gefundenen Anzahl. Eine mail an mich zählt nicht, es soll doch ein garantierter und transparenter Vorgang sein, bei dem keiner flunkern kann ;-) Der 1. Ratefuchs mit der richtigen Lösung erhält eine kleine Überraschung am Saalausgang vom 87. Filstalerabend, oder aber beim fröhlichen Hammelkeulen-Schmaus auf dem 9. Filder-Stammtisch-Event! Wahlweise gibt es auch ein Starkbier, ein Radler, ein Tischwein, Wasser aus dem Hahn oder einen Schokoriegel ;-)
Die Auflösung findest du in der Note vom 21.02.20013
Viel Spass beim Rätseln, Suchen und Finden wünscht dog$!
Hinweis: Dieses Cache-Rezept läßt sich auf diese Art und Weise nur in Stuttgart kochen, bzw. backen und der Lösungsansatz dieses Rätsels, oder auch nur Teile davon sind NICHT identisch mit denen von Stuttgarter Kochrezepte GC43GTV und GC44NGA oder GC464KH. Alle BWW für die Nordkoordinate ergeben zusammen 491 und für die Ostkoordinate 503. Für die Umlaute gelten die Werte: ä=27, ö=28, ü=29, ß=30 usw.
PS: Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist, kann mit seiner Rasselbande bei Freiberg am Neckar eine Ausstellung besuchen, bei der sich alles rund um das Thema Springerle dreht. Die Ausstellung wurde mir wärmstens empfohlen und besichtigen kann man die Springerle von November bis Januar - ohne lange Warteschlangen- im Museum im Schlössle.