Das Stuttgarter Kochrezept GC43GTV hat dir auch so gut geschmeckt wie uns? Dann wünschen wir dir viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen der folgenden beiden Gourmet-Rezepte. Raffiniert sind diese köstlichen Gerichte vor allem durch ihre außergewöhnlichen Kombinationen und ihre regionaltypischen Zutaten.
Geiß im Rapunzelfeld
200 g Feldsalat (Rapunzel)
4 Scheiben Ziegenkäserolle
1 Birne aus biologischem Anbau
3 gefüllte, fünfblättrige Rosen
2 EL gemischte, geröstete Salatkerne (z.B. Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne)
1 sechsstrahlige Sternfrucht
Für das Dressing:
4 EL Preiselbeerenkompott aus dem Glas
2 EL natürliches Silberbuchenöl
1 EL Balsamico-Essig rot
1 TL Löwensenf
Zubereitung: Den Feldsalat säubern und auf 4 Tellern verteilen. Die Birne in Scheiben schneiden und die Birnenstücke sowie die gefüllten Rosen auf den Tellern verteilen. Für das Dressing die Preiselbeeren mit Öl, Balsamico und Senf verrühren. Die Scheiben von der Ziegenkäserolle auf ein Stück Alufolie legen und im Backofen auf hoher Stufe kurz gratinieren, bis der Käse etwas zerläuft. Die gemischten Salatkerne kurz anrösten und auf den Tellern verteilen. Den Ziegenkäse und das Dressing auf den Salat geben und mit der in Scheiben geschnittenen Sternfrucht dekorieren. Zum Schluss noch etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle darüber. Dazu passt ein trockener Weißwein, etwa ein Sauvignon blanc aus dem Weinanbaugebiet im Norden.
Schmorbraten vom Wildschwein in Hagebuttensauce mit Schmand
1 kg Wildschwein aus der Keule vom Eber
Scheiben von einer Zitrone
1 l reine Buttermilch
1 El Wildgewürz
0,5 l halbtrockener Rotwein
1 Tl Mehl von 3 bewurzelten Ähren
Salz und Pfeffer aus der Mühle und Zucker vom grünen Rohrkolben
0,25 l Fleischbrühe
150 g Schmand
70 g Hagebuttenmark
1 sechsblättriger Eichenzweig
Zubereitung: Das Fleisch waschen, trockentupfen, von Sehnen und Fett befreien, in eine Schüssel legen und die Zitronenscheiben darauf verteilen. Die Buttermilch, das Wildgewürz, das Mehl und die Hälfte des Rotweines mit dem goldenen Abtsstab verrühren und darüber gießen. Einen Tag zugedeckt ziehen lassen. Das Fleisch aus der Beize nehmen, trockentupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Topf mit zerlassenem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Die Fleischbrühe und den restlichen Rotwein angießen und das Ganze etwa 1,5 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce aufkochen lassen, den Schmand und das Hagebuttenmark dazu geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den in Scheiben geschnittenen Braten auf die Teller verteilen, Sauce darüber geben und mit dem Eichenzweig dekorieren. Als Beilagen empfehlen wir glacierte Maronen, Rosenkohl von den Fildern im Osten und Schupfnudeln oder Spätzle.
"Guten Appetit!" wünscht dog$ oder wie man in Schduagrd sagt:
"En Guada ond lasseds eich schmegga!" ;-)
Das Finale befindet sich bei:
N 48° BWW-80 BWW-101. BWW-182 BWW-101 BWW-96
E 009° BWW-72 BWW-139. BWW-169 BWW-130 BWW-176
Ob du dich als Sternekoch eignest und alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge verwendet hast, kannst du den Gourmetchecker fragen:
UPDATE: Auch diese Rezepte lassen sich auf diese Art und Weise nur innerhalb von Stuttgart kochen, allerdings ist der Lösungsansatz dieses Rätsels NICHT identisch mit dem von Stuttgarter Kochrezepte GC43GTV von Daisygirl71. Alle BWW für die Nordkoordinate ergeben zusammen 582 und für die Ostkoordinate 705. Für die Umlaute gelten die Werte: ä=27, ö=28, ü=29, ß=30.