[DE] An der Aussenfassade der Baumstriezelei am Dom befindet sich dieser riesige Baumstriezel.
"Der Baumstriezel (ungarisch Kürtoskalács („Schornsteinkuchen“), rumänisch Colac secuiesc oder Cozonac secuiesc, wobei sich das Adjektiv secuiesc auf die Bevölkerungsgruppe der Szekler bezieht) ist ein aus Hefeteig über (meistens) offener Feuerstelle gebackener Kuchen mit Ursprung im südöstlichen Siebenbürgen.
Wegen seiner ähnlichen Form mit dem Baumkuchen, wird der Baumstriezel (oder Baumstrizel) meist nur irreführend Baumkuchen genannt. Ähnliche Gebäcke sind der slowakische Trdelník sowie der schwedische Spettekaka, die beide – im Gegensatz zum Baumstriezel – als Herkunftsbezeichnung geschützt sind.
Die Geschichte des Baumstriezels ist wenig erforscht und beschränkt sich auf wenige Informationen. Der Ursprung dieses Rohrkuchens liegt im Burzenland und dem südlichen Szeklerland in Siebenbürgen. Da die Geschichte des Baumstriezels nicht eindeutig ist, wird er sowohl von den Siebenbürger Sachsen als auch von den Szeklern als deren traditionelles Gebäck betrachtet. Der Baumstriezel war das Gebäck für Familienfeste wie Taufen, Hochzeiten, Konfirmationen und andere Feste, wo man die Herstellung nicht scheute, um dieses Gebäck auch frisch zu genießen. Der in Ungarn inzwischen weit verbreitete Kürtoskalács ist in den meisten Fällen kleiner als der in Siebenbürgen."
Quelle: (
visit link)
[EN] On the outer facade of the tree trunk at the cathedral is this huge Kürtoskalács.
"Kürtoskalács (Hungarian pronunciation: [kyrtø??k?la?t?], sometimes transliterated kurtosh kalach) is a spit cake specific to Hungarian-speaking regions in Romania, more predominantly the Székely land. Earlier a festive treat, now it is part of everyday consumption.
Kürtoskalács is made from sweet, yeast dough (raised dough), of which a strip is spun and then wrapped around a truncated cone–shaped baking spit, and rolled in granulated sugar. It is roasted over charcoal while basted with melted butter, until its surface cooks to a golden-brown color. During the baking process the sugar stuck on the kürtoskalács caramelises and forms a shiny, crispy crust. The surface of the cake can then be topped with additional ingredients such as ground walnut or powdered cinnamon.
The first known record that hints at a family of cakes baked by rotating spit over cinders dates back to Medieval times (about 1450) and is found in a manuscript from Heidelberg. The description mentions a strip of raised dough that has to be wound in a helix shape around a baking spit, and brushed with egg yolk before baking. In the 16th century, the evolution of the cake family proceeded in three branches. The first branch contains pastries that preserved the image of cake similar to the one mentioned above, with a strip wound on spit in a helical shape. The Szekler-Hungarian kürtoskalács, Skalicky trdelnik (trdelník from Skalica), and the Czech-Moravian trdlo/trdelnice/trdelnik, which is virtually the same as the latter, as well as the kürtosfánk (kürtosh donut) belong to this branch. The second branch has pastries made from batter, namely the Lithuanian raguolis and šakotis, Polish sekacz, the French gateau a la broche, the German Baumkuchen, the Austrian Prügertorte and Prügelkrapfen as well as the Swedish Spettekaka. The third branch is represented by one cake, the Transylvanian-Saxon Baumstriezel, where a continuous dough strip is placed on a spit."
Source: (
visit link)