La Fromagerie du Vieux St-François - Laval, Quebec, Canada
Posted by: 
tatie
N 45° 41.020 W 073° 40.223
18T E 603540 N 5059761
La Fromagerie du Vieux St-François is located in Laval, Quebec, Canada.
Waymark Code: WMH3KY
Location: Québec, Canada
Date Posted: 05/16/2013
Views: 39
"Since 1982, Suzanne Latour, a graduate of “L’Institut Techno-logique et Agroalimentaire de St-Hyacinthe”, has labored in the milk industry, managing a herd of 120 Saanen goats, of which 60 are yearlong milk producers.
Her, “Au Clair de Lune” farm is renowned throughout Canada not only for the compliance of its goats, which are ecologically fed, but also for the quantity and quality of the milk it produces.
It was in 1996, that Suzanne started the transformation of the milk production at her own cheese shop, which is located next
to the farm in St-François.
Even though La Fromagerie du Vieux St-François is a small yet charming family enterprise, it offers to its clientele a wide variety of products.
Depuis 1982, Suzanne Latour, diplomée de L'Institut Technologique et Agroalimentaire de St-Hyacinthe, oeuvre dans la production laitière en recueillant le fruit de son troupeau de chèvres Saanen composé aujourd’hui de 120 têtes dont 60 laitières à l’année. Le troupeau de la ferme Au Clair de Lune est renommé au niveau canadien pour la conformation de ses chèvres ainsi que pour la quantité et la qualité du lait produit par celles-ci, qui sont nourries de manière écologique.
On peut y trouver des fromages à pâte ferme fraîche ou vieille tel que le fromage à tartiner, les bouchées d’amour… Ce dernier fromage porte très bien son nom puisque ces petites bouchées de fromage frais non-affiné à pâte molle marinées dans l’huile de pépin de raisin aromatisée (huile ne figeant pas au réfrigérateur) et enrobées d’épices (herbes de Provence, la ciboulette, l’ail et persil) sont préparées avec soin et amour."
source : (
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