Flora
Possuidora de uma flora característica comum,
aquando da descoberta, à de outras ilhas atlânticas, a acção dos
povoadores e de marinheiros vindos da África, Ásia, e América levou
a uma profunda alteração no cobrimento vegetal da ilha. A
agricultura e a pastorícia causaram o desaparecimento da floresta
primitiva da qual restam vestígios nas zonas de mais difícil
acesso, onde ainda é possível encontrar: Cedro da Ilha, Dragoeiro,
Urze, Louro, Sanguinho e Faia. A introdução de outras plantas teve
um importante papel na subsistência das populações e hoje
caracterizam, embelezam e perfumam a ilha. São exemplos: Batata,
Batata Doce, Eucalipto, Criptoméria, Hortênsias, Inhame, Laranja,
Vinha e Milho. E a pastagem, que constitui hoje a cobertura vegetal
predominante na ilha.
Fauna
A fauna primitiva deveria compor-se sobretudo de
aves. Algumas das espécies então existentes ainda hoje nidificam em
São Jorge. São o caso: Cagarro, Canário, Gaivota, Garajau, Melro,
Pintassilgo e Tentilhão e, junto ao mar, de crustáceos e moluscos
que ainda se encontram: Amêijoa, Caranguejo, Craca e Lapa
brava.
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