[T&G] Le merlu de Lorient Multi-cache

Le merlu commun (merluccius merluccius), également appelé colinot ou bardot selon les régions, est un poisson de mer, l'un des plus pêchés en Europe, dans l’Atlantique et en Méditerranée. Présent tout au long de l'année, le merlu représente une des principales espèces de la pêche française. Chasseur de nuit très vorace, c’est un poisson de couleur gris cendré qui vit à de grandes profondeurs, jusqu'à 1 000 mètres, et ne remonte vers la surface qu'à la tombée de la nuit. Reconnaissable à ses deux nageoires dorsales et à sa gueule dotée de minuscules dents, le merlu est prisé pour sa chair maigre, riche en protéines, minéraux et vitamines. Ce poisson est improprement appelé colin, notamment en région parisienne.

Le merlu est une spécialité historique du port de Lorient, l’un des tous premiers ports en valeur, qui s’affiche même sur les maillots des joueurs du Football Club de Lorient depuis 1926. Cette formation avait pris la suite du club corpo « La Marée Sportive », fondé un an plus tôt.

Terroir & Géocaching

Le projet [Terroir & Geocaching] a pour but de mettre en valeur, à travers la pratique du Geocaching, les Traditions et le Savoir-faire, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie. Dans ce dernier domaine, des produits du terroir, des recettes et des spécialités locales ou régionales, sont valorisés à travers la pratique du Geocaching.

A cette fin un site internet (https://terroir-geocaching.com) et une page Facebook sont ouverts pour mettre en avant et en valeur le patrimoine de nos territoires.

Recette

La chair du merlu est très digeste et d’une grande qualité nutritionnelle : un faible taux de graisse, peu de cholestérol, peu d’acides gras saturés et un apport d’excellente qualité en protéines, minéraux et vitamines. Le merlu est un poisson qui se cuisine un peu à toutes les sauces : en papillote, à la vapeur, à la poêle, en grillade ou entier au four.

Voici une recette pour un merlu de petite taille, parfois appelé merluchon, d’environ 30 centimètres pour 1 à 1,2 kilogramme. Le merlu Colbert dont la préparation date des années 1670, peu après la date où le ministre de Louis XIV avait pris la décision d’établir la Compagnie des Indes en un lieu qui allait devenir Lorient.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 merluchons entiers, 150 gr de farine, 3 œufs, 150 gr. de chapelure, 50 gr de beurre pommade, le jus d’un citron, 1 cuillerée à café de jus de viande réduit (glace), sel et poivre, persil et estragon.

Préparation : Ouvrir les merluchons par le haut et ôter l’arrête centrale. Aplatir les filets. Paner à l’anglaise : farine, puis œufs battus puis chapelure. Cuire les merlans dans une friture. Mélanger les ingrédients pour le beurre Colbert : sel et poivre, jus de viande réduit, jus de citron, persil et estragon haché. Servir avec une rondelle de beurre persillé dans la fente, sur le dos de chaque poisson.

Coordonnées

Au point intermédiaire 1 (N 47° 43.811 W 003° 21.965), vous êtes devant l’entrée du magasin Donatien. Vous pouvez y voir une fresque sur laquelle figurent 3 lettres suivi d’un nombre. Soit A la somme réduite du rang des lettres et du nombre.

Au point intermédiaire 2 (N 47° 43.793 W 003° 21.958), vous êtes devant le magasin Marée Coeffic. Dans quel type de poisson est spécialisé cet établissement. Soit B le nombre de lettres.

Au point intermédiaire 3 (N 47° 43.774 W 003° 21.948), vous êtes devant le magasin Les Viviers Quiberonnais. Dans quel type de poisson est spécialisé cet établissement. Soit C la somme réduite du rang des lettres.

Au point intermédiaire 4 (N 47° 43.753 W 003° 21.933), vous êtes devant le magasin d’un producteur de moules de bouchot. D’où proviennent ces coquillages. Soit D le nombre de lettres de la localité.

Au point intermédiaire 5 (N 47° 43.789 W 003° 21.774), vous êtes devant l’entrée du magasin 89. D’où proviennent les coquillages qui y sont proposés. Soit E la somme réduite du rang des lettres.

Au point intermédiaire 6 (N 47° 43.789 W 003° 21.784), vous êtes devant une fresque sur laquelle figure un bateau immatriculé LO796. Soit F le nombre de lettres de l’auteur.