[T&G] La bière Bretonne Traditional Geocache

Savoir-faire d'un maître brasseur

Tout d’abord on commence par l’empâtage, c’est-à-dire que le grain est concassé puis mélangé avec de l’eau pour obtenir une mouture contenant les enzymes et les sucres nécessaires à la fabrication.

Le mélange du malt et de l’eau va ensuite infuser durant une partie de la matinée (1h30 exactement) afin de permettre aux sucs de se libérer. La liquéfaction des sucres du malt dans l’eau très chaude s’appelle la maische. Puis on filtre en séparant la drêche (les grains) du moût (le jus de céréales).