O montado é um ecossistema com características muito particulares, sendo o sobreiro a espécie dominante.
O valor económico do montado está associado, essencialmente, na produção de cortiça, sendo Portugal o maior exportador desta matéria-prima.
A cortiça é utilizada há décadas pela NASA e pela ESA - Agência Espacial Europeia para proteger os escudos térmicos e placas de revestimento das naves espaciais, pois consegue sair da atmosfera e regressar preservando as suas características intactas.
Como vizinha do montado, nesta zona, podemos encontrar vastas extensões de vinha.
Portugal tem quase 300 castas autóctones e muito mais designações ainda: conhece a casta João de Santarém? Pois, mas talvez conheça a casta Periquita, que é outro nome dado à mesma uva. Não? E a Castelão, conhece? Pois fique a saber que são todas a mesma casta, cuja designação oficial, conforme entendida pela Instituto do Vinho e da Vinha, é Castelão (casta tinta). Esta casta é predominante na Península de Setúbal e dá origem a vinhos mais estruturados e concentrados, de cor violácea e aroma intenso.
Também muito conhecida, nesta região, é a casta Moscatel (casta branca), estando na origem da produção do vinho licoroso com o seu nome. Claro que não podíamos deixar de fazer uma sugestão gastronómica...
Pêra em Moscatel de Setúbal
Ingredientes:
4 pêras rocha
4dl de vinho moscatel de Setúbal
150g de açúcar
2 dl de água
1 pau de canela
Preparação:
Descasque as pêras deixando-lhes o pé, lave-as e coloque-as num tacho.
Junte o moscatel, a água, o açúcar, o pau de canela e leve ao lume.
Deixe cozer até as pêras ficarem macias.
Retire as pêras da calda e deixe arrefecer.
Sirva juntamente com a calda.
Pode juntar uma bola de gelado de nata ou mascarpone batido com um pouco de açúcar.
