Quanta arquitetura há em um forno de pizza?
Entre arcos, abobadas e cimento, a elaboração e construção de fornos de pizza é uma tradição nas faculdades de arquitetura pelo mundo.
Aqui na Faculdade de Arquitetura da Universidade de São Paulo (FAU-USP), fundada em 1948, muitos estudantes ja se desfrutaram de pizzas saborosas feitas nessa singela obra arquitetônica que fica na nossa GZ.
Aposto que esse cache vai te dar até uma fominha... Aproveite, traga lenha e faça a sua!
Caso te desperte um desejo incontrolável de ter um desses na sua casa, aqui vai uma receita completa:
Materiais necessários:
220 tijolos
12 latas (de 18 litros) de terra vermelha (ou argilosa) peneirada. Dica: Não use terra orgânica.
12 kg de açúcar cristal
Água
Misture a terra e o açúcar e acrescente água aos poucos até a massa ficar grudenta.
Lembrete: Tome cuidado para não deixar a massa muito molhada, pois o forno é composto por uma cúpula e um arco, que são elementos estruturais que transmitem seu peso próprio e as sobrecargas por esforços de compressão.
Para misturar aconselhamos o uso dos pés.
Com a base pronta, marque o centro e faça um círculo onde estará o forno utilizando um prego e um fio de nylon. Este "compasso" será utilizado durante todo o processo.
A boca do forno será uma abóbada feita de tijolos, assim você precisará de uma forma. Esta forma será um arco com diâmetro de 45 a 60cm. Feito a forma, posicione-a na base.
O arco da boca deverá seguir a inclinação dada pela forma.
Com a marcação do forno pronta e a forma da boca posicionada, comece as fiadas de tijolos com a massa de terra partindo sempre da boca. A primeira fiada será paralela à base, as seguintes deverão seguir a inclinação dada pelo compasso que utilizamos para traçar o diâmetro do forno.
Suba uma fiada de cada vez intercalando o começo e o meio do tijolo. Siga este procedimento até o final.
Dicas:
- Depois da 4ª fiada você ira perceber que os tijolos já não serão assentados com facilidade. Pode quebrá-los e utilizar as metades para que não sobre muito espaço entre as fiadas e não prejudique a resistência da estrutura.
- Utilize pequenas pedras com massa para fechar os vãos entre as fiadas.
Mais ou menos a partir da 6ª fiada, deixe um espaço para colocar uma chaminé na parte de trás do forno (não exatamente atrás, um pouco para o lado). Você poderá usar um bloco cerâmico vazado.
Neste estágio você perceberá que os tijolos tendem a escorregar mais facilmente. Utilize uma massa um pouco mais seca. Essa é a parte mais difícil e será preciso pedir ajuda de outras pessoas no processo. O mais importante é nunca esquecer do compasso e seguir sempre a inclinação.
Depois do último tijolo colocado, você pode cobrir todo o forno com o restante de massa que sobrou. Não é uma obrigação, mas isso ajuda na preservação do forno que está sujeito às intempéries.
Quando o forno estiver pronto, coloque a lenha e faça uma primeira queima. Dessa forma, o açúcar irá derreter e melhorar o desempenho da massa de barro. Você pode aproveitar e começar uma pizzada!!!!