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L’église de la Décollation-de-Saint-Jean-Baptiste de fondation romane a été profondément reconstruite au cours du XVe et jusqu’au XVIIe siècle. Olmet, par son histoire, témoigne de l’exode rural dans notre région. Jusqu’en 1850, on compte 1400 habitants, soit 10 fois plus que la population actuelle ! Mais à partie de 1850, plusieurs vagues d’émigration successives, d’abord saisonnières puis définitives, vident progressivement Olmet de ses habitants. Certains partent dans la Bresse pour faire des sabots pendant la mauvaise saison puis reviennent pour les moissons. A partir de 1880, les hommes partent à Paris pour participer à la construction du chemin de fer. Après 1914, d’autres partent à Clermont-Ferrand pour travailler chez Michelin. Après cela, l’activité paysanne sombre peu à peu au rythme des départs à la retraite des paysans.