Saint-Vaast-la-Hougue est avant tout un port de pêche comme le montrent les nombreux bateaux le long du quai Vauban et du quai Tourville. Il n'est pas rare d'y voir des filets et quelques casiers étalés sur les quelques emplacements réservés.
Les quais sont nommés après deux figures historiques qui ont marqués Saint-Vaast-la-Hougue. Vauban, ingénieur militaire de Louis XIV, est l'architecte des fortifications de la Hougue et de l’Île Tatihou dont la construction fut effectuée par Benjamin de Combes. Le vice-amiral de Tourville commanda la flotte française durant la bataille contre la flotte anglo-hollandaise au large de la Hougue en 1692.
Outre les bateaux de pêche contemporain, cette partie du quai reçoit régulièrement des vieux gréements tels que le Fleur de Lampaul.