Nous vous proposons ce petit circuit, inspiré d'une balade sympathique que nous avions faite du côté de Nantes : GC70N2Q.
Bonnes découvertes et bon appétit !
la tomate farcie est un grand classique indémodable qui ravit la famille, même les enfants, pas très compliquée à réaliser et que l’on peut préparer à l’avance. Que des avantages !
11 - Tomates farcies
a) ingrédients pour 4 personnes :
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4 belles tomates
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400 g de veau haché
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3 cuil. à soupe bombées de persil haché.
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1 oignon.
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2 échalottes.
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1 gousse d'ail.
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50 g de lard non fumé.
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environ 60 g de parmesan rapé.
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150 g de riz long grains.
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1 oeuf.
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2 tranches de mie de pain
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du lait.
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10 cl d'huile d'olives.
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sel - poivre
b) matériel : cuillère, couteau, four, cuillère en bois
c) Préparation : durée : 25 minutes et cuisson 30 minutes.
- Couper le haut des tomates et réserver les "chapeaux"
- Les évider à la cuillère. Réserver la chair des tomates.
- Saler l'intérieur des tomates puis les retourner sur une assiette pour les faire dégorger.
- Emincer finement le lard.
- peler l'ail, les échalottes et l'oignon, les hacher finement.
- les faire revenir dans l'huile quelques minutes, puis ajouter le lard. Réserver cette préparation.
- Tremper la mie de pain dans un peu de lait pour obtenir une pâte.
- Bien mélanger la viande hachée avec la mie de pain puis ajouter l'oeuf, le mélange ail-oignon-échalotte-lard et le parmesan
- saler, poivrer, réserver cette farce.
- préchauffer le four à 180 °c
- garnir les tomates de farce, reposer les "chapeaux" dessus
- Les placer dans un plat huilé, arroser d'huile d'olive.
- hacher grossièrement la chair des tomates, la mélanger à 150 g de riz long cru, placer cette préparation entre les tomates et ajouter un peu d'eau salée à hauteur du riz, afin qu'il cuise avec les tomates.
- Enfourner pour 30 minutes. Vérifier pendant la cuisson que le riz ne sèche pas et qu'il a suffisamment d'eau pour bien cuire.
Bon appétit !