Le bourg de Saint-Georges-Buttavent, chef-lieu de la commune, existait déjà au 12ème siècle. Il y avait, à proximité, une commanderie de l’ordre des Templiers au lieu-dit « Le Grand Quittay » et le village s’appelait alors « Saint-Georges-de-Quittay ». Un acte de 1265 atteste la présence des chevaliers du Temple à Quitay à cette date. Les maisons les plus anciennes de Saint-Georges-Buttavent pourraient dater du 12ème siècle.
The village of Saint-Georges-Buttavent, the capital of the commune, already existed in the 12th century. Nearby was a command of the Order of the Templars at the place called "Le Grand Quittay" and the village was then called "Saint-Georges-de-Quittay". An act of 1265 attests to the presence of the Knights of the Temple in Quitay on this date. The oldest houses in Saint-Georges-Buttavent may date back to the 12th century.