Le premier moulin à Parcey, situé à « la truchotte » sur un ancien bras de la rivière appelée « la Riviérotte », date du XVIème siècle.
Le 15 août 1529, l’archiduchesse Marguerite permet aux habitants de réparer ce moulin et de faire une prise d’eau dans la Loue de 7 pieds de largeur pour le faire mouvoir, à charge d’une redevance annuelle de 4 francs. Ce moulin relève alors de la seigneurie de la Loye et sera acquis le 17 janvier1665 par Jean Jacques Bonvalot, seigneur de Parrecey en partie. En 1724, le seigneur de la Loye autorise Joseph Roland, le propriétaire du site à construire un barrage sur la Loue. Au fil du temps, meules et turbines améliorent la productivité. Il faut dire que la situation géographique entre Dole et Lons-le-Saunier est idéale.
En 1803, le moulin est complétement reconstruit. Il appartient ensuite à MM. Lombard père et fils : à 9 tournants dont 4 pour le commerce et 5 pour le public, il comporte un battoir à blé et une scierie pour le bois de construction. Il est alors précisé que Charles Lombard, ingénieur civil à Dole l’a équipé d’un mécanisme remarquable. Détruit par un incendie en 1891, il est racheté l’année suivante par Olympe Lacroix, lequel le transforme en minoterie.
En 1913, les locaux sont repris par Paul Cantenot qui crée la S.A. des Grandes Minoteries de Parcey transformée en S.A.R.L. en 1946. Une centrale électrique est installée en 1948. Dans les années 80, Paul Cantenot adhère au groupement de Banette. En 1990, l’entreprise dirigée par Paul et Hubert Cantenot intègre le groupe Nicot Meunerie de Chagny, associé aux coopératives céréalières de Franche-Comté.
Le site qui a fait le choix d’utiliser des insectes plutôt que des insecticides pour lutter contre les mites alimentaires, a aussi été un partenaire majeur dans la création de la boulangerie Banette à Parcey en février 2014, un lieu où chacun peut retrouver le bon goût de la farine de blé local à travers de nombreuses références de pains viennoiseries et pâtisseries.