A consommer avec modération, donc, selon la formule établie!
A Saint-Chef, deux vignerons ont pignon sur rue mais quelques viticulteurs élèvent aussi leur vigne pour leur consommation personnelle. J'avais fait une première cache pour la Balade des Monts de Chamont devant chez Noêl Martin, voici son pendant, par équité, avec le même decriptif devant chez Nicolas Gonin.
Vous pourrez faire cette cache en Drive In ou sur le retour de la Balade des Monts de Chamont ou la Balade du Ver (à paraître en décembre 2019). Soyez discret, les bureaux du Vigneron donnent sur la cache.
Voici ce que nous dit Wikipedia à propos des Balmes dauphinoises:
IGP
Balmes dauphinoises est à l'origine un vin de pays français produit dans le département de l'Isère à l'extrême nord du Dauphiné, essentiellement entre Bourgoin-Jallieu et Morestel. Cette dénomination a été remplacée depuis 2011 par l'indication géographique protégée (IGP) Isère complétée du nom de l'unité géographique Balmes dauphinoises.
Terroir
Le terroir viticole des Balmes dauphinoises se situe au nord de La Tour-du-Pin, entre le Plateau de Crémieu et le cours du Rhône longeant le sud-ouest du Bugey. Constitué d’une série de collines parallèles d'orientation est-ouest, il bénéficie de coteaux exposés au sud. Ses sols morainiques sont siliceux, sablo-limoneux, graveleux ou composés de galets.
Climat
La spécificité du climat septentrional préalpin est d'être marquée par une forte chaleur estivale, associée à une importante pluviométrie. Ce qui induit un cycle végétatif assez court typique du Dauphiné. Cette diversité climatique, topographique et pédologique a permis de distinguer les « Balmes Dauphinoises » au sein du label Isère (IGP).
Il en résulte une maturité poussée qui se marque dans les vins blancs par une rondeur notable et une acidité discrète. Ces vins marqués par une minéralité et des arômes de fleur blanche. Ce qui permet de les déguster rapidement après leur vinification et leur mise en bouteille. Avec un potentiel de garde moyen, ils conservent un bon équilibre gras/acidité.
Les vins rouges à la robe profonde possèdent des tannins souples, une palette aromatique qui passe des petits fruits rouges ou noirs aux notes épicées. Avec une structure tannique importante et un potentiel couleur supérieur, ils sont de préférence à déguster dans leur jeunesse. Néanmoins, ils peuvent aussi être des vins de garde.
Cépages
Vins rouges et rosés :
Cépages autorisés : étraire de la Dui N, gamay noir à jus blanc, joubertin N, mècle N, pinot N, persan N, mondeuse N, syrah N, servanin N, corbeau N.
Cépages tolérés (pendant 25 ans) : cabernet sauvignon N, merlot N, gamay chaudenay et gamay de bouze.
Vins blancs :
Cépages autorisés : altesse B, arvine B, chardonnay B, jacquère B, verdesse B, pinot gris, viognier B, roussanne B, velteliner rouge précoce, mondeuse B
Cépages tolérés (pendant 25 ans) : aligoté B.