Le chêne sessile est un arbre majestueux qui domine dans la plupart des forêts d'Europe occidentale. Il abonde notamment dans les grandes forêts aux environs de Paris : Fontainebleau, Chantilly, Rambouillet ou Saint-Germain. À feuillage caduc, il jouit d'une hauteur spectaculaire. Il est également appelé chêne noir, chêne rouvre, drille ou drillard. Il fructifie à partir de l'âge de 60 ans. Les glands sont sessiles c’est à dire sans pédoncule marqué et tombent lors de la glandée en automne.
Son bois est particulièrement recherché en ébénisterie. Il est également utilisé pour la fabrication de tonneaux. Il apporte lentement un goût tannique fin et souple mais aussi aromatique au vin. Néanmoins, le tannin varie en fonction de la provenance et des conditions de croissance de chaque arbre.