Proziaki, chleb sodowy – placki mączne z dodatkiem "prozy" (sody oczyszczonej) pochodzące z Podkarpacia, znane też w innych częściach Polski.
Składają się z mąki pszennej lub pszenno-żytniej, jajek, kwaśnej śmietany, wody, soli i najwyżej 1 łyżeczki sody oczyszczonej. Pieczone są na blasze tradycyjnych kuchni kaflowych opalanych drewnem. Ich kształt może być okrągły (średnica około 6-10 cm, grubość około 1,5 cm) lub czworokątny. Ze względu na zanik kuchni z blatem żeliwnym, piecze się je również na patelni z odrobiną tłuszczu lub smalcu. Mogą być wyrabiane na słodko, gdy do ciasta doda się cukru.
W różnych wsiach Podkarpacia gospodynie urozmaicały je dodając do ciasta także maślankę, ser, czy więcej masła. Proziaki były podawane ze świeżym masłem, białym serem lub marmoladą, a popijane najczęściej zimnym słodkim mlekiem.
Spotkanie odbędzie się 23 czerwca 2019 o godzinie 19.00 w okolicach Urzędu Gminy w Skołyszynie i potrwa 30 minut a jego celem będzie wymiana przepisów, odczucia smakowe związane z tymi plackami, a także tematyczne pogaduszki :).
Serdecznie zapraszam.