BOLETUS EDULIS
Boletus édulis ou Cèpes de Bordeau est une espèce répandue dans toutes les zones tempérées appartenant à la famille des boletacées. Il est assez estimée a point de vue alimentaire, en particulier après le séchage, grâce auquel la chair développe un arôme particulièrement agréable. Il pousse sous les conifères ou les bouleaux mais on le trouve ausi sous les chênes et les hêtres.
Il a généralement un chapeau varant de 5 à 25 cm hémisphérique, convexe puis aplani avec une couleurtournant autour du brun à l'ocre même si on distingue quelques traces de blanc. Son pied est plutôt robuste et ferme, de couleur fauve strié d'un fin réseau blanc en saillie, devenant blanc vers la base. Sa chair tendre et de couleur blanche dégage une odeur de noisette.
Sa poussée est fréquemment précédée, de quelques jours, de celle de l'amanite tue-mouches qui fréquente les mêmes lieux.
Il s'agit d'un excellent comestible à la chair ferme laissant un vague goût de noisette au palais dont l'utilisation est fréquente dans la cuisine française.